Бисквиты

История бисквитного теста

 Бисквит – от французского bis  -дважды и cuit -  выпекать, то есть, испеченный дважды.

◊ О бисквите упоминается в судовых журналах английских моряков еще в XV веке. Перед дальним продолжительным плаванием в трюм корабля обязательно загружали достаточное количество слегка подсушенного бисквита, который называли корабельным бисквитом или морскими сухарями. Бисквит совсем не содержал сливочного масла, и это позволяло ему долгое время не плесневеть в сырых морских условиях, оставаясь пригодным для употребления на все время плавания. К тому же бисквит обладал высокой питательностью и, вместе с тем, сравнительно небольшим объемом, что делало его полезным продуктом для путешественников.

◊ Бисквит был не только полезным, но и очень вкусным и о нем узнали при дворе. Английская королева Виктория ввела моду на нежные бисквиты с прослойками из джема. Постепенно лакомиться бисквитом стали не только при дворе, а в XVII веке, о бисквите узнали  во Франции, а позже и во всем мире.

Но больше всего его полюбили австралийцы, сейчас они считают бисквит частью своей культуры и поставляют это лакомство в сорок стран мира.

А какое разнообразие существует бисквитной выпечки!

   С давних пор ими красовались друг перед другом и королевские дворы, и дома богатой знати. Торты с шоколадной, фруктовой, коньячной, ореховой пропиткой, великое множество кремов, а еще рулеты – существует столько вариантов этого изысканного лакомства, что удовлетворить можно любой, даже самый взыскательный вкус.

Торты. Бисквит разрезаем на коржи и прослаиваем кремом, украшаем и торт готов.

В тесто добавим какао, коржи перемажем шоколадно- масляным кремом, зальем верх шоколадной глазурью – шоколадный торт готов. Коржи перемажем  слегка повидлом, на него масляный крем со сгущенкой, сверху шоколадная глазурь, украшаем и Мамулин тортик готов. Вобщем, сколько кремов, столько различных тортов у нас и получится.

Пирожные. Из готового бисквита, выпеченного на противне вырезаем кружки, ромбики- прослаиваем кремом, украшаем.

Печенье. Тесто жидкое, выкладываем его ложечкой или из кондитерского мешка и запекаем до готовности.

Рулеты. На корж выкладываем начинку, сворачиваем в рулет.

Кексы. В тесто добавляем изюм, печем в формочках.

Да и просто бисквит, слегка посыпанный сахарной пудрой, и сам по себе очень хорош! Вот такой он чудо бисквит! Приятного аппетита!