Пасхальные куличи
Анимации, стихотворения
|
Перед праздником Пасхи в магазинах большое разнообразие куличей, на любой вкус. Но все же это большой семейный праздник. К нему готовятся всей семьей, особенно важно соблюдать традиции, где есть детишки. Какая радость разукрашивать яйца -это так увлекательно, да и не только для детей! А куличи! Почему- то многие боятся печь, попробуйте! Но в этом деле главное ваш настрой! Это светлый праздник, мы ждем его и печь куличики необходимо в хорошем настроении. Хорошо тихонько напевать, вспоминать самые приятные моменты прошедшего года, с теплом вспоминать своих близких и желать всем добра! Поверьте это важно! Итак, печем! Успехов! Со светлым праздником Пасхи! Христос Воскрес!
Кулич С любовью! Нам понадобится: молоко – 1 л сахар – 15 ст.л. для опары, 4 ст в тесто дрожжи свежие – 100г масло сливочное – 500г мука ~ 3 кг яйца – 10 шт ванилин –4 пакетика соль – щепотка изюм – 1 ст водка — 3 ст. л. Корица и мускатный орех на кончике ножа. Для глазури: 2 белка, 1,5 ст сахарной пудры, несколько капель лимонного сока. Украшения. 1. Делаем опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, 15 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, оставляем на 1 час в теплом месте. 2. Затем к опаре добавляем яйца, сахар, масло, соль, ванильный сахар, промытый изюм, корицу, мускатный орех, водку, просеянную муку. Замешиваем тесто, оно должно слегка липнуть к рукам и оставляем на 1 час, оно должно увеличиться почти в 2 раза. 3. На дно формы кладем промасленный кружок бумаги, по бокам прямоугольник бумаги внахлест, бумага должна быть на 5 см выше формы. Заполняем формочки на 1/3 и оставляем для расстойки, на 20мин, выпекаем при Т 1800. 4. Вынимаем из форм, кладём на бочок, переворачивая. 5. Украшаем глазурью: белки взбитые с сахаром, сверху разноцветными кондитерскими украшения. |
|
Кулич Семейная традиция Нам понадобится: молоко - 1 л сахар - 1 кг дрожжи свежие - 300 г сметана - 400 г масло сливочное топленое - 700 г мука ~ 4 кг яйца - 21 шт ванилин - 1 ч.л соль - 1,5 ч.л изюм - 200 г Для глазури: 5 белков, 1,5 ст сахара. Украшения. 1. Делаем опару: 700 мл. тёплого молока, дрожжи, 3ст.л сахара, 3ст. муки. Оставляем в тёплом месте. 2. Делаем заварное тесто: 300гр кипящего молока, завариваем с 170гр муки. Добавляем по одному - 4 яйца. 3. Делаем сдобную основу теста: у яиц - 17 шт, отделяем белки от желтков. Белки -в холодильник, а желтки растираем с 700 гр. сахара, добавляем сметану, сливочное масло, соль. 4. В опару добавляем заварное тесто, сдобную смесь, муку до состояния жидкой сметаны. Взбиваем белки, добавляем их в тесто, хорошо вымешиваем. Накрываем и оставляем в тепле на 3 ч. 5. В тесто добавляем 4ст сахара, ванилин, изюм и муку~ 3 кг. Хорошо вымешиваем, оставляем подходить. 6. Выкладываем в формы с промасленной бумагой. 7. Оставляем для расстойки, на 20м, выпекаем при Т1800 8. Вынимаем из форм, кладём на бочок, переворачивая. 10. Украшаем глазурью: белки взбитые с сахаром, сверху разноцветными кондитерскими украшениями. |
Кулич пасхальный невесом…
Кулич пасхальный невесом –
В нём радость рук, месивших тесто,
В нём для всего найдётся место:
В нём курага, изюма сонм.
В нём чувства вешнего подъём,
В нём бродит свет души, как дрожжи,
И хрустом корочки до дрожи
Он восхищает. Светлым днём
Зовётся это Воскресенье.
И в праздник ясны небеса.
И нам дарованы спасенье
И жизнь. И это – чудеса!
автор Надежда Буранова