Пироги

 Изделий из дрожжевого теста великое множество. У каждой хозяйки найдется свой рецептик дрожжевой выпечки.

◊ История происхождения дрожжевого теста

Тысячи лет люди использовали дрожжи для выпечки. Археологи нашли среди руин древнеегипетских городов жернова и пекарни, а также изображение пекарей и пивоваров. Предполагается, что египтяне к 1200 году до н. э. овладели технологией выпечки дрожжевого хлеба наряду с выпечкой пресного.

   Дрожжи - от праславянского – drozgati - давить, месить

Конечно, это чудо - было тогда,  да и остается теперь, наблюдать, как мертвое тело, кусочек теста, вдруг оживает, начинает дышать и подниматься.

С научной точки зрения, сейчас этот процесс можно объяснить, но все же для любой хозяйки это таинство, пришедшее из глубины веков.

В народе так и говорят не делать тесто, а творить!

     На протяжении веков закваску для теста берегли, как некогда берегли огонь пещерные люди. На этой закваске делали новое тесто, передавали ее из дома в дом, и так продолжалось веками, прежде чем научились выделять и разводить дрожжи.

    В 1857 году французский микробиолог Луи Пастер доказал, что спиртовое брожение это не просто химическая реакция, а биологический процесс, производимый дрожжами.

   В 1881 году Эмиль Христиан Хансен, работник лаборатории датской компании Carlsberg, выделил чистую культуру дрожжей, а в 1883 году впервые использовал её для получения пива вместо нестабильных заквасок. Кстати, наука о дрожжах называется зимология.

Рецепты вкуснейшей выпечки переходили из поколения в поколение и каждая хозяйка приносила в них что-то свое.  Отсюда и такое огромное разнообразие  выпечки.

  Сегодня далеко не каждая девушка может похвастать умением печь пироги.

А когда то,  согласно традициям, на следующий день после свадьбы молодая должна была обязательно испечь пирог. Этим пирогом она потчевала гостей, и по его вкусу судили о домовитости будущей хозяйки. 

      читаем дальше про Пироги