Слоеное тесто румяное, рассыпчатое, сытное и вкусное. Слоеное тесто разделяют на классическое и упрощенное. Самое лучшее слоеное тесто должно иметь более 140 слоев, чем больше слоев, тем выше качество теста. Приготовление классического слоеного теста занимает несколько часов, требует большого усердия. И если вы к этому не готовы есть выход -готовое замороженное слоеное тесто! Упрощенное же слоеное тесто легко приготовить самим! Из слоеного теста можно приготовить рогалики, пирожки с мясными, рыбными начинками, печенье, рогалики: с творогом, фруктами, вареньем, да и просто слойки без начинки, и, конечно же, торт Наполеон, вкуснота! ◊ Интересна история происхождения слоеного теста Было это в далеком 1645 году, когда ученик одного из французских кондитеров Клавдий Геле, решил испечь вкусный хлеб для своего больного отца. Клавдий замесил тесто из муки и воды и завернул в него кусочек сливочного масла. Через какое-то время он раскатал тесто еще несколько раз, затем отправил в печь. И каково же было удивление, когда из печи он извлек хлеб необычно большого размера и нестандартной формы. Позже Клавдий уехал в Париж, где устроился в кондитерскую Rosabau Patisserie, там он доработал свое изобретение, которое впоследствии принесло кондитерской имя и деньги. Позже Клавдий перебрался во Флоренцию и работал в пекарне братьев Моска, которые и узнали его рецепт слоеного теста, несмотря на то, что Клавдий хранил рецепт приготовления в секрете, и даже замешивая тесто, запирался в отдельной комнате. Вот такая история! Как здорово, что сейчас мы можем наслаждаться неповторимым вкусом слоек и, конечно же, знаменитого торта Наполеон. |
И всплывают отчётливо...
Отрывая от дел, от извечной пустой суеты,
Неизвестно откуда, едва уловимым, но стойким,
Появляется запах знакомый и в ступоре ты –
Так же пахли из детства любимые свежие слойки.
Следом чувствуешь вкус на губах и во рту молока
Из бумажной, надрезанной сверху тобой пирамиды,
Машинально глядишь на засаленный вечно рукав,
Застывая потом с откровенно растерянным видом.
И всплывают отчётливо в памяти окна витрин,
Дверь двойная, прилавок, в пакете любимые слойки…
И становится как-то тепло и тоскливо внутри
От ушедшего времени, словно от крепкой настойки.
автор Алмиханд
Круассан – от французкого – croissant – сдобная выпечка из слоеного теста в форме полумесяца. Его по праву можно назвать вкусным символом Франции. Традиционно к утренней чашке кофе во Франции подают Круассаны. Кто придумал эту вкусную выпечку не известно, считается что слоеный рогалик попал во Францию из Вены, и впервые ее попробовали парижане в двадцатых годах прошлого века. Необычный рогалик поначалу был воспринят покупателями, как что то новое, интересное и, конечно же, вкусное! Недаром, со временем, именно легкий, нежный и в тоже время сытный Круассан стал символом страны. История происхождения Круассанов, скорее выдумка, но красивая: Было это в давние времена, когда османское войско осадило Вену. Работавшие по ночам пекари, выпекали для горожан свежие булочки и однажды услышали, что турки готовят подкоп под стенами родного города и предупредили защитников. После чего план неприятеля провалился и турки покинули город, бросив в спешке несколько мешков с зёрнами кофе. В честь этой победы над османской армией кондитеры испекли ароматные булки из слоёного теста в форме полумесяца, который украшал турецкие флаги. Прошло время и в Вене была открыта первая знаменитая австрийская кофейня, где подавали круассаны в форме мусульманского полумесяца с ароматным кофе по-восточному. Ароматную выпечку принято подавать на блюде или в плетеных корзинках с полотняной салфеткой вместе с чашечкой горячего кофе или какао. |
Круассан
Bon croissant… Лето!
Музыка слышится, где то…
Сена шумит под мостом…
Запах духов за углом…
Кофе… Париж…цветы…
Ветер уносит мечты…
Солнце целует рассветом…
Все это- Франция летом!
автор Катерина Пивак